Шаги

1. При приготовлении кальмаров очень важно не превратить их в жесткую подошву. Поэтому если вы их сварите, а потом еще и пожарите — у вас выйдет что-то похожее на блюдо из анекдота: «Катя хотела порадовать папу пирогом, а получилась зимняя резина». Я заливаю тушки целиком кипятком и оставляю в соленой воде, пока готовится кляр.
2. Смешайте 2 яйца, муку, немножко соли и влейте туда 100 грамм пива. Оно ведь и так ждет своей очереди и осталось ему совсем недолго. На кончике ножа положите черный и острый красный перец. Тут главное — насколько жгучие блюда вы любите. В следующий раз добавите больше острого перца, если сочтете нужным, а то, что следующий раз обязательно будет, я не сомневаюсь.
3. Порежьте кальмары небольшими кольцами и окуните их в кляр. Степень густоты определяется так — если масса хорошо держится на кальмаре — они будут пушистыми.
4. На режиме «жарка» в разогретую чашу с растительным маслом выложите кальмары и переворачивайте их деревянной лопаткой тогда, когда они подрумянятся с одной стороны. Я не закрываю крышку, так как следить за процессом требуется постоянно —  все готовится очень быстро.
5. Выложите кальмары на тарелку, кто следит за фигурой или не любит жирное — промокните жир, налейте в стакан холодного пива и получайте удовольствие…