Шаги

1. Сварите в мультиварке на режиме выпечка перепелиные яйца. 5 минут после закипания будет достаточно, чтобы они дошли до кондиции.  Особенностью таких яиц является то, что даже при долгом нахождении в кипящей воде их скорлупа не потрескается.
2. Я давно перестала перекручивать лук на мясорубке. Когда мелешь его блендером, более крупная структура лука делает мясной фарш еще сочнее, а значит — котлеты получаются вкуснее.
3. Смешайте куриные яйца, лук, фарш. Посолите и поперчите мясную смесь. Хорошенько вымешайте все сначала ложкой, а потом руками. Чем больше воздуха попадет вовнутрь фарша, тем сочнее он будет.
4. Я формировала зразы в ладонях, клала в середину перепелиное яйцо, заворачивала края и только потом обваливала котлету в панировочных сухарях.
5. Даже с самым маленьким перепелиным яйцом котлета получалась довольно внушительного размера.По возможности — на 5 минут поместите сформировавшиеся котлеты в морозилку. Так у вас не будет отпадать панировка при жарке и масло не будет гореть.
6. На режиме жарка на хорошо разогретую поверхность с растительным маслом выкладываем фарш и жарим до появления румяной корочки с обеих сторон. Степень готовности проверяется так:  проколите вилкой и, если выделяется прозрачный сок, ваши котлеты готовы. У меня 3-х литровая чаша — в нее идеально поместились 3 котлеты. Если вы хотите более нежные зразы и не очень зажаренные — влейте несколько столовых ложек воды, закройте крышку и потомите еще минут 10. Как вариант — можно после выключения мультиварки оставить их под закрытой крышкой на такой же период времени.
7. Сочные, аппетитные, хорошо прожаренные и с красивой начинкой внутри — ваши куриные зразы с перепелиным яйцом будут к тому же еще и бесподобно вкусными.