Шаги

1. Первым делом сделайте закваску: кефир комнатной температуры, дрожжи, сахар и несколько столовых ложек муки. Постояв в теплом месте, она поднимется. Я всегда кладу много дрожжей — на вкус сдобы это особо не влияет, а вот процесс брожения движется намного быстрее. Растопите на режиме «выпечка» масло (2\3 от всего куска) и подождите, пока оно немного охладится, но не начнет застывать. Влейте жир в закваску, вбейте одно яйцо и добавьте оставшуюся муку. В зависимости от качества муки вам может ее понадобится немного больше или меньше — месите тесто, пока оно не станет пышным.
2. Разделите тесто на четыре части и раскатайте один комочек, стараясь, чтобы он был по размеру чаши мультиварки. Если хачапури выйдет слишком большое, красивая лодочка не получится. Особенностью мультиварки является то, что за счет закрытого и небольшого пространства тесто всегда будет великолепным, но верх не румянится. Поэтому выпечку закрытого типа всегда можно перевернуть на другую сторону, а вот блюдо с открытой начинкой даже при смазывании его белком останется светлым.
3. Натрите брынзу на крупной терке и смешайте с белком от второго яйца. Можно брать и моцареллу, и сыр Здоровье, и адыгейский — оригинальный иметинский найти достаточно сложно. Распределите начинку по центру лепешки и заверните бортики два раза. У меня чаша на 3 литра, поэтому в пространстве я немного ограничена. Те, у кого контейнер больше, могут позволить себе вытянуть в длину уголки лодочки.
4. Налейте растительное масло на дно мультиварки и включайте режим «выпечка» на 60 минут. Когда прозвучит звуковой сигнал об окончании процесса, смажьте края белком и оставьте еще минут на десять. Положите в центр желток и распределите по всей поверхности начинки оставшееся сливочное масло, нарезанное маленькими кубиками.Сразу же подавайте на стол горячие, мягкие, с хрустящими бортиками по бокам хачапури. Ломайте края и макайте в сочную, горячую начинку из нежного сыра, тающего масла и желтка — и  нет ни одного человека, который не попросил бы добавку, проверено.